1、产蛋季节性强
鹅的产蛋量很低，且季节性很强，南方鹅一般是秋后见蛋且产蛋量只有30枚至40枚左右（四川鹅除外），北方鹅一般在春节前后见蛋，到麦前停产，产蛋量比南方高约70-80枚。
2、合群性
家鹅由野雁驯化而来，雁喜群居和成群结队飞行，家鹅天性喜群居生活，此特征有利于鹅群的管理。
3、耐寒性
鹅的羽绒厚密贴身，具有很好的隔热和保暖作用，耐寒性强，羽毛上涂有尾脂腺分泌的油脂可以防止水的浸湿，实践知鹅在-4℃至-6℃的寒冷地区也能正常繁殖和生长。
4、杂食性
鹅是水禽，水禽比路禽的食性更广，更耐粗饲。水禽的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，鹅肌胃发达，能充分吸收植物饲料的营养物质，能大量利用青绿饲料。
1、喜水性。鹅是水禽，自然喜爱在水中浮游，觅食和求偶交配，放牧鹅群最好选择在宽阔水域，水质良好的地带放牧，舍饲养鹅，特别是养种鹅时，要设置水池或水上运动场，供鹅群洗浴，交配之用。
2、合群性。天性喜群居生活，鹅群在放牧时前呼后应，互相联络。出牧、归牧有序不乱，这种合群性有利于群鹅的管理。
3、警觉性。鹅的听觉敏锐，反应迅速叫声响亮，性情勇敢、好斗。鹅遇到陌生人则高声呼叫，展翅喙人，长期以来，农家喜养鹅守夜看门。
4、耐寒性。鹅的羽绒厚密贴等，具有很强的隔热保温作用。鹅的皮下脂肪较厚，耐寒性强，羽毛上涂擦有尾脂腺分泌的油脂可以防止水的浸湿。
5、节律性。鹅具有良也的条件反射能力，每日的生活表现出较明显的节奏性。放牧鹅群的出牧－游水－交配－采食－休息……收牧。相对稳定地循环出现。舍饲鹅群对一日的饲养程序一经习惯之后很难改变。所以一经实施的饲养管理日程不要随意改变，特别在种母鹅的产蛋中更要注意。
6、杂食性。家禽属于杂食性动物，但水禽比陆禽（鸡、火鸡、鹌鹑等）的食性更广。更耐粗饲，鹅则更喜食植物性食物。