韭菜无公害生产技术

1 栽培条件
1.1 基地选择 基地环境质量（大气、灌溉、土壤）指标必须符合A级绿色食品产地环境质量NY/T391的要求。
1.2 地块选择 选择3年内未种过葱蒜类、地势平坦、排灌方便、土层深厚、保水保肥的壤土或沙壤地。
1.3 品种选择 深休眠品种宜选择甘肃马蔺韭、汉中冬韭、平韭二号、寿光独根红等。浅休眠品种宜选择791韭菜、嘉雪白根、平韭四号等。
2 根株培养
2.1 露地直播养根
2.1.1 播种期。4月中旬（气温稳定在10℃以上）播种。
2.1.2 整地施肥。选好的地块冬前翻耕晾晒，立冬时节灌1次封冻水。早春施充分腐熟的有机肥7.5万～127kg/公顷、磷酸二铵300kg/公顷，然后深翻30cm，反复耙耢，土壤和肥料充分混合，土表疏松绵软。
2.1.3 播种量和播种方法。每公顷地用种30～45kg，干籽播种。一般采用沟播，沟宽、垄宽均为20cm，垄高10cm，沟内均匀撒播种子后覆土1～2cm，用脚踩实。上面再铺细沙1cm左右，或铺地膜简单覆盖保墒，一旦发芽要及时撤去地膜。
2.1.4 播种后的管理。
2.2 露地育苗养根 虽然露地直播可节省定植的人工，但育苗移栽的苗期管理精细，韭菜生长健壮，栽培后的植株分布均匀，生长整齐，苗全，在产量和质量上均比直播的好。因此有条件的应采用露地育苗移栽。
2.2.1 播种期、整地施肥。与露地直播的相同。
2.2.2 播种量和播种方法。每公顷用种60～75kg，可移栽 45～50公顷菜地。韭菜育苗宜采用平畦，畦埂高、宽为10～15cm，畦的长宽视田块状况而定，一般宽1～2m、长10m左右。畦面要耙平，浇足底水，水渗后撒播，覆土1～2cm厚，上面再铺细沙1cm。
2.2.3 播后管理。与露地直播的相同。
2.2.4 定植。①定植时期。4月中旬育苗的，可在7月中旬定植（一般苗龄在80～90d，苗高18～20cm，叶数5片左右时进行）。②定植前的准备。地块选择与直播的相同。前茬作物务必在定植前10d要空地，并清洁田园，后每公顷铺施充分腐熟的有机肥7.5万～12万kg，磷酸二铵300～450kg，深耕细耙，使肥土充分混匀、土地平整。③定植方法。一般采用宽窄行沟栽，沟深10～15cm，宽行距20cm，窄行距5～7cm，株距4～5cm，每穴2株，每公顷栽植300万～375万株。为了有利于韭苗的成活，定植前1～2d要给苗床浇水。定植当天起苗，抖掉根上的大泥土，根须、叶片均留10cm剪去，以减少叶片的水分蒸发和促进新根发育。栽植深度以将叶鞘埋入土中为宜，同时要尽量保持根系舒展，做到栽齐、栽平、栽实。
2.2.5 当年的管理。韭菜苗定植后随即浇水，3～5d后新根扎稳，新叶发出，表土发干时，浇第2水。此时心叶尚未转绿的，再隔4～5d，浇第2水。此后应适时进行中耕松土除草。在伏雨季节，还要做好雨天的田间排水防涝工作。
4 及时收割
韭菜长到20～30cm时，即可收获。浅休眠品种一般在10～12月份上市，收割2～3刀。深休眠品种在1月份上市，一般收割3刀，2刀收割后应开深3～4cm的沟进行浇水，并追施尿素300kg/公顷。韭菜收割宜在上午11∶00以前或下午15∶00以后进行，收割时留茬高度要适度，割口处的叶鞘以黄色为宜。收割后及时整理、扎捆、上市。
6 病虫害的防治

6.1 灰霉病 及时清除病残体。每次收割时剥下病叶要集中深埋。2月中旬灰霉病发生时，立即用50%速克灵或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
6.3 蚜虫 在6月中旬，选用50%抗蚜威可湿性粉剂300～450g/公顷对水750kg/公顷喷雾，或用2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）、20%灭扫利（甲氰菊酯）、2.5%敌杀死（溴氰菊酯）2000倍液喷雾防治。