韭菜对土壤的适应性很强，沙土、壤土和枯土均可栽培。但以土层深厚、耕层疏松、肥沃的壤土栽培最好。有一定的抵抗盐碱的能力，成株能在含盐常0.25%的土壤中止常生长。韭莱是喜肥植物，对土壤营养要求较高，营养生长期需保证氮肥供应。增施磷、钾肥，可提高产最和品质。
韭菜上肥
菜农可以在韭菜生长期内适当增施草木灰。草木灰是良好的水溶性速效钾肥，有利于韭菜发根、分蘖，有明显的增产效果。棚室韭菜主发病害是灰霉菌，撒施草木灰可降低灰霉病的发病率。草木灰吸水量大，能迅速降低土壤含水量，降低棚内空气湿度，控制病菌传播，同时，对韭菜根蛆有防治作用。
一、什么时间施肥最有利于韭菜：在每年立秋的前五天和后五天之内，最有利于韭菜的营养积累。过早施肥容易引起韭菜疯长，降低植株的抗逆能力，增加倒伏几率，再加上正值高温多雨，更加容易导致疫病的发生，使韭菜烂了棵子。过晚施肥则会因为温度的逐渐降低而使韭菜不能积累足够的营养。
二、应该施什么样的肥：为了保证韭菜当前的生长需求和今后的营养积累，施肥应掌握“三结合”原则，即速效肥与缓效肥相结合，大量元素肥与微量元素肥相结合，有机肥与无机肥相结合加喷施新高脂膜，大大提高肥的有效成分率。
三、怎样施肥最合理：选晴天下午，先进行一遍划锄，水溶液将混合后的肥料均匀喷透，在韭畦间撒匀后，再用半米长的5齿小耙伸入韭菜架底下顺垄划锄，尽量不要将有机肥暴露在地表，否则失去施肥的意义，适时喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。