蔬菜的“公害”主要指的是哪些方面？

我们所说的无公害蔬菜，简单一点说是按照无公害的标准生产的蔬菜，属于农业标准化生产范畴。通俗的说：产前基地选择要达到环境质量标准；产中生产要按照操作规程进行；产后商品要达到产品质量标准，然后经有关部门认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。这是一个相对概念，不包括标准更高、要求更严的绿色食品（分为A级和AA级）和有机食品。

蔬菜中的公害主要包括以下三种：一是农药残留；二是亚硝酸盐；三是重金属及有害微生物。