鲜食玉米在什么时期采收呢？

实践中总结出了十条经验，叫九看两注意，具备了九看标准，就达到了用于加工速冻粘鲜食玉米穗的采收标准。

1、从时间判断上看，在吐丝后的25－28天。

2、从生物学进程上看，在乳熟末期采收；若是用于加工罐头，则可以提前早1－2天。

3、从穗尖上看，鲜食玉米胡子早已干吧，鲜食玉米果穗尖端部要呈白色中微带黄色或者淡黄、浅绿色；绿色的是过嫩的。

4、从外苞叶上看，要有大块褐斑出现。 5、从中层苞叶上看，当去掉穗柄并带去外层苞叶后，就此暴露出的苞叶而言，大部分呈现微黄、白色时。

6、从粒顶上看，在不破坏苞叶的前提下，用拇指和食指按住果穗中部的两侧向中间用力给粒顶时，无响声，或籽粒有轻微组织被破坏的脆响声；或者按动果穗基部粒顶时有一定的微弱响声；扒皮后没有浆液或很少有浆液流出发现。

7、用指甲划破鲜食玉米粒顶时，中部粒顶表现无浆液或有极少浆液流出，基部粒有浆，但流出很少或不愿流出，此时为采收佳期，用力按粒顶浆液四溅的为过嫩。

8、从烧烤表现上看，能达到烧烤标准并在烧烤后能用手搓下整粒的（由其中籽粒的胚不再留在穗轴上）；搓不下，啃噬后落下胚于穗轴上或种皮厚、多、仍然着生在穗轴上的为嫩。

9、从鲜食玉米籽粒水份含量上看，当其含水量达到60－65％时采收。

10、两注意：一注意是防止过早采收。一般来说，新建企业或新做技术指导员或第一次和企业签订单的农户，都普遍存在采收期不准的情况，90％都动手过早。过早，生物产量低，皮厚不当口，不粘不甜，浪费资源，减少收入。二注意是田间抽样时，要充分考虑到：地头与地中间、岗处与洼处、通风好（如短垄）与通风差（如长垄、密度大）、有树木遮拦与无遮拦的玉米灌浆速率不一致、采收期不一致。实践中，有时要把九看当中的几条综和在一起看来判断采收时机，即可解决问题。常深入田间，多请教、勤比较，1－2年后就可以掌握的。

鲜食玉米由于是采收嫩穗，适期收获非常重要，采收过早，干物质和各种营养成分不足，营养价值低，采收过晚，表皮变硬，口感变差。一般适收期为授粉后20-23天，品种不同略有差异。授粉后20天开始检查，做到适期采收。

　一看抽雄期：绝大部分玉米都在抽雄3天以后吐丝授粉，春播糯玉米在抽雄后25天前后；秋播糯玉米在抽雄后28天前后；春播甜玉米在抽雄后22天前后；秋播甜玉米在抽雄后24天前后是最佳的采收期。

　　二看雄穗(天花)颜色：以上采摘适期的玉米雄穗顶端开始变枯，但枯萎部分不超过雄穗的50%，如果雄穗尚未变色，说明还未到采摘适期。

　　三看玉米须颜色：未授粉的玉米须呈鲜红色，授粉后花丝颜色渐渐变深，如果花丝开始变焦，则可分批采收。

四看田边四周植株的成熟度，因周边玉米植株的光、温、气等优势条件，比田中绝大部分的植株要早熟3天左右，故可推断大田的采收适期。

五看穗子颜色：花丝干枯后，撕开苞叶看穗子顶部籽粒饱满度，要软而无浆即可，带色的品种如彩色、黄色玉米等，有正常色即可采收，以达到颜色好、口感好等最佳效果。

玉米具体的采摘期还要根据气候情况、市场销路、劳力和运输、加工能力、秸秆的利用等情况综合考虑、灵活掌握。有的品种颜色好看时已经老熟过头，影响其口感。鲜果穗速冻加工的又要比直接上市销售的带“老”一些约迟2天采收。鲜果穗采收以后，要求当日即送厂加工或上市销售。尽量做到不隔夜。如要隔夜上市销售的，则应安排在傍晚前采收。

一看抽雄期：绝大部分玉米都在抽雄３天以后花丝授粉。确定最佳采收期的标准是，春播糯玉米在抽雄后２５天前后，秋播糯玉米在抽雄２８天前后；春

播甜玉米在抽雄２２天前后，秋播甜玉米在抽雄后２４天前后。

二看雄穗（天花）颜色：采摘适期的玉米，雄穗顶端开始变枯，但枯萎部分不超过雄穗

的５０％。如果雄穗尚未变色，说明还未到采收适期。

三看玉米须颜色：未授粉的玉米须呈鲜红色，授粉后花丝颜色渐渐变深。如果花丝开

始变焦，则可进行分批采收。

四看田边四周植株的成熟度：因周边玉米植株的光、温、气等优势条件比田中绝大部分的植株要早熟３天左右，故

可据此推断大田玉米的采收适期。

玉米具体的采收期还要根据气候情况、市场销路、劳力和运输、加工能力、秸秆的利

用等情况综合考虑，灵活掌握。鲜果穗速冻加工的又要比直接上市销售的再“老”一些，约迟２天采收。鲜果穗采收

以后，要求当日即送厂加工或上市销售，尽量做到不隔夜；如要隔夜上市销售，则应安排在傍晚前采收。