如何识别优质高产奶牛？

通过感官识别，优质高产奶牛体态有什么特征？

1、看整体

从整体上看，优质高产荷斯坦奶牛体型较大，各部位发育均称，结合自然良好；骨骼较细而结实，肌肉坚实，不甚发达，皮下脂肪沉积少，棱角突出，清秀而紧凑；全身毛色花片分明，额部、腹下、四肢下部和尾帚均为白色，体躯两侧花片比较对称，被毛细短而有光泽；皮肤薄而有弹性，血管外露明显；头颈清秀，甲长平直而较狭，胸宽、深、长，肋骨开张良好，腹大圆而不下垂，尻部长、宽、平、方并与背、腰形成一条直线，与尾部结合自然；尾细毛长而优美；四肢端正，肢势良好，结实有力，前肢开阔，后肢距宽；蹄形圆大而正，蹄质细腻而坚实，内外蹄瓣大小一致，蹄间缝隙紧密，蹄子的前端边缘与地面成45°—50°角；后躯宽深，乳房发达，附着良好。整个体型轮廓无论从侧面看、正前看、还是从上方俯视都近似于三角形（楔形）。

而劣质和杂种牛大多体型较小，各部结构不甚良好；骨骼粗壮，肌肉较为丰满；头颈粗重厚实，背、腰、荐结合欠佳，背腰线不直；皮肤较厚，被毛长而粗乱。四肢无力，肢势不正，前后肢间隙窄小；乳房不发达，乳静脉、乳井不明显等。侧看体躯为矩形，含有肉牛体质成分，感受不到上述优质奶牛的优美清秀之感。

2、看头颈

2.1头部。头部有长短、宽窄、轻重、粗细之分，能表现出明显的品种特征。优质奶牛头部一般较清秀、狭长、轮廓清晰，血管十分暴露；眼大而圆、明亮、有神、机敏、温顺。眼睛细小无神而呆滞或眼球暴露突出呈凶相的均不可取；嘴要宽阔，口裂要深，界限明显，上下嘴唇整齐、坚强，下颚发达，这是采食能力强的象征；鼻镜宽广，鼻梁正直，鼻孔粗大；耳大小适中，薄而灵活，耳上的毛细血管明显，分泌物丰富，内侧呈橘黄色更佳；额部宽阔，以示胸部发育良好。

2.2颈部。优质高产奶牛颈薄长而平直，两侧有较多纵行的细微皱纹。头、颈、肩连接良好自然，结合处不宜有明显的凹陷。

劣质和杂种奶牛头面粗重，颈粗短而厚。

3、看前躯

前躯包括鬐甲、前肢和胸部三部分。

3.1鬐甲。鬐甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽，有长短、宽窄、高低、尖甲和分岔之分。牛营养欠佳体质瘦弱会形成尖甲；背椎棘突发育不良、胸部两侧韧带松弛引起体躯下垂、胸部过度发育时都会形成岔鬐甲（双鬐甲）。优质奶牛鬐甲宜长平而较狭，多与背线呈水平状态。

3.2前肢。包括肩部、臂和下前肢。

肩部：肩有狭长肩、短立肩、广长斜肩、羽状肩和肥肩等不同类型。肩部狭而长、肌肉欠丰富为狭长肩；肩部短而直立为短立肩；肩部长而宽广，适度倾斜为广长斜肩；凹陷成沟为羽状肩；肩胛丰满圆润，富于脂肪为肥肩。优质奶牛肩斜，而且颈肩、肩胸结合良好。

臂：臂有长短、肥瘦等不同类型。

下前肢：包括前臂、前膝、前管、球节、系、蹄等部位。前臂应长短适中，肌肉发达，与地面垂直。前膝应整洁、正直、坚实、有力，无前屈后弓、内外弧等形态。前管应粗细适中，筋腱明显，血管显露。球节要强大，光整而坚实有力。系要长短适中，粗壮有力。

3.3胸部。胸部位于两前肢之间与腹部相连。胸部有深浅、宽窄、长短之分。由于胸腔的大小直接关系到心、肺的发育。因此，奶牛的胸部宜宽而深，胸深应占体高的1/2以上，肋间宽、长而开张。

4、看中躯

中躯包括背部、腰部、腹部和肷

4.1背部。背有长和短、宽和窄、平和凹凸之分。优质奶牛背部宜长宽、平直。凹背和凸背均为严重缺陷。

4.2腰部。腰也有长和短、宽和窄、平和凹凸之分。腰椎体长短及间隙大小决定腰的长度；腰椎横突的长短决定腰的宽窄；腰椎体结合的紧密程度，肌肉和韧带是否松弛决定腰的平直与否。优质奶牛的腰要长宽平直，背腰和腰尻结合良好，背、腰、尻三部连接成一条直线。凹腰和长狭腰均属体弱表现。

4.3腹部。腹腔内有消化器官，位于背腰下方。腹有充实、平直、卷腹、草腹和垂腹。充实腹既有相当的容量，又无下垂松弛之感；平直腹是腹下线与地面几乎平行，直至肷部下方也不显紧凑状态；卷腹是腹部后方显得过分紧缩、上吊，形如犬腹，这种腹的牛消化系统不发达，容积小，食欲差，体质弱，是奶牛的严重缺陷；草腹是腹部显得膨大且呈松弛状态；垂腹是在草腹的基础上不仅松弛，而且还下垂。优质奶牛的腹部宜宽、深、大而圆，腹线与背线平直。

4.4肷。肷位于肋骨后、腰椎横突之下和腰角之前的位置。肷有大小、充盈、凹陷、左右之分。饱食后，左肷（草肷）丰满；饮水后，右肷（水肷）丰满。两肷充盈丰满，说明奶牛饮食旺盛。

5、看后躯

后躯包括尻部、乳房、后肢、生殖器和尾部

5.1尻部。尻部又称臀部，分高低、长短、平斜、宽窄、方尖和屋脊尻等。由于尻部下方有乳房和生殖器官，尻的大小和形状决定骨盆的容量，直接关系到奶牛的生产性能和繁殖能力。因此，优质奶牛的尻部宜长、宽、荐骨不隆起，皮下结缔组织不发达为好。尻短、窄、尖斜均属严重缺陷。

5.2乳房。乳房是母牛的泌乳器官，其形状、大小、质地对奶牛尤为重要。优质高产奶牛的乳房容积要大，前乳房向前伸延至腹部和腰角前缘，后乳房向股间的后上方充分延伸，呈方圆形，形如浴盆，附着紧凑。四个乳区发育均匀而对称，底线平坦，乳腺发达，触摸感觉柔软而有弹性。乳房皮肤薄，被毛稀短，血管显露。乳头大小适中，垂直呈圆柱状，间距较宽且均匀，乳头孔松紧适度。乳静脉粗大、明显、弯曲，且分枝多，成网状。乳井是乳静脉在第八、九肋骨处进入胸腔所经过的孔洞，其大小与乳静脉粗细有关，一般乳井在腹下左右各一个，个别牛有三个或更多。优质高产奶牛的乳井应粗大而深。乳镜是乳房后面沿会阴向下夹于两后肢之间的稀毛区，优质奶牛的乳镜很宽大。

良好的乳房在挤奶前、后形状变化较大。挤奶前由于乳腺充满了乳汁，外观乳房饱满，左右乳区间有明显的纵沟；挤奶后纵沟消失，表面形成许多皱续，乳房变得很柔软，触如海绵，不象挤奶前那样饱满而具有弹性。这种乳房乳腺非常发达，称为“腺质乳房”。反之，有的乳房外观较大，但挤奶前后乳房大小变化不大，触之有肉韧之感，这种乳房被称为“肉质乳房”[3]。凡是属于肉质乳房的奶牛，产奶量一般都不会很高。另外，在生产实践中经常还会遇到一些在外形上及内部结构方面发育不正常的乳房，称为“畸形乳房”。

劣质和杂种奶牛则乳房体积较小，乳房被毛粗多，血管暴露不明；乳头短小，大小不匀，分布不均；乳静脉细小，分支弯曲少；乳井细短；乳镜窄小。购牛时应详细检查奶牛乳房，是否是肉质乳房、畸形乳房，是否有病变或变形乳房，避免购入劣、“假”奶牛。

5.3后肢。优质奶牛要有理想的后肢。后肢主要包括大腿、小腿、飞节和后管。

大腿：优质奶牛大腿宜宽而深，肌肉不丰满，以便容纳庞大的乳房。

小腿：发育良好的小腿，要求长短适当，胫骨与股骨的角度为100°—130°，以保证后肢步伐申畅、灵活、有力。

飞节：飞节有直飞、曲飞、正常飞之分。直飞节步幅小，伴随后踏；曲飞节伴随前踏和卧系，他们都会影响后肢耐力的发挥。奶牛正常飞节的角度以145°为宜。

后管：后管介于飞节与球节之间，应长短适中，宽而薄，依飞节角度自然延伸至蹄。

5.4生殖器。优质奶牛的阴唇发育良好，外形正常，阴户大而明显，以利于分娩。

5.5尾。尾是奶牛用来维持机体运动中的平衡状态并兼有驱赶蚊蝇、昆虫，清理身躯异物等作用。尾根不宜过粗，附着不能过前，与荐椎结合良好；尾体纤细，毛长清秀；尾的末端长有更长的毛称尾帚，美观秀气。其整个尾巴长短应符合品种要求。

总之，对奶牛的外貌特征要求可概括为“三宽三大” , 即背腰宽，腹围大；腰角宽，骨盆大；后档宽，乳房大。在选牛过程中应注意挑选具有腺质乳房结构的奶牛，尽量避免购回肉质乳房、崎形乳房或病变乳房的牛。只要真正掌握了优质高产奶牛的体貌特征，在购买奶牛时细心挑选，就可买到理想的高产奶牛。优质奶牛和劣质奶牛的产奶量相差十分悬殊，其经济效益高低相差也十分明显。因此，优质奶牛的鉴别选购，是实现奶牛养殖高效益的关键。

优质高产奶牛指一个泌乳期产奶量在7500kg以上，含脂率3.4%~3.5%，乳蛋白率3%~3.2%的牛群；个体奶牛泌乳期产奶量在8500kg以上，经产奶牛在9000kg左右。
　　优质高产牛群应具备以下指标：
　　（1）产奶量高。（2）乳成分好、乳脂率高、乳蛋白含量高。（3）繁殖功能正常。（4）无代谢疾病。高产奶牛的生理特征如下：产奶牛的体型外貌高产
　　奶牛体型的乳用特征明显，头部清秀，颈部偏细，背部平直，四肢健壮，无卧系。体型前窄后宽，腹围大，成梯形。乳房像浴盆，前伸后延、附着紧凑，乳静脉粗状、弯曲发达。体高1.4m以上，体长1.7m以上。高产奶牛两眼大而有精神，呼吸频率均匀有力。
　　优质高产奶牛的采食与反刍高产奶牛采食和反刍时间比低产奶牛时间长，瘤胃蠕动次数也较多，反刍后每分钟咀嚼60次左右，因此在安排生产时，应给高产奶牛充分的休息时间和舒适的环境，以保证正常反刍，不然会扰乱其消化机能，造成奶牛产奶量下降和给健康带来不良后果。
　　优质高产奶牛的饮水量高产奶牛不但饮水时间长，而且饮水量大，次数多，每头牛每昼夜饮水量为50kg~75kg，平均是62.5kg。
　　瘤胃的蠕动和消化奶牛瘤胃一般作固定式的收缩移动。健康奶牛瘤胃每分钟收缩1次或2次。这种收缩可使瘤胃中的饲料混合。瘤胃蠕动次数越多，反应消化机能活动越旺盛，同时说明奶牛消化器官负担较重。高产奶牛瘤胃生物合成菌体蛋白数量有限，单靠饲料日粮中降解蛋白质不能满足泌乳的要求，还必须供给充足的瘤胃非降解蛋白质。如康贝生物制剂、饲乐酶、过瘤胃脂肪酸钙等，因为高产奶牛比一般乳牛有更高的生理需要。
　　优质高产奶牛的消化和排粪高产奶牛采食量大，新陈代谢旺盛，每日排出大量的粪和尿，这些废物的运输、排泄，又依赖循环系统的机能。高产奶牛每次排粪时间长，排粪量大，粪便较稀，每日排粪量为38kg~49kg，排尿量为40kg~68kg。
　　优质高产奶牛的挤奶速度高产奶牛比低产奶牛乳头松弛，排乳速度较快。高产奶牛的日产奶量比低产牛高30%~50%，因此每日挤奶时间比低产牛挤奶时间长。
　　优质高产奶牛的营养转化能力高产奶牛的特点是能有效地把各种饲料的营养物质消化，在生产奶过程中，把饲料营养送往乳腺转化成牛奶的各种成分的能力特别高，而低产奶牛这种能力差。
　　优质高产奶牛神经内分泌特点高产奶牛神经内分泌活动频率高，神经活动过程中属于强的、均衡过程，垂体分泌生乳素的反射活动较强，高产奶牛挤奶时间长，产奶量高，产乳曲线平稳。
　　优质高产奶牛几项生化指标高产奶牛血清总蛋白、球蛋白含量及血糖含量明显高于低产奶牛，差异极为显著。
　　优质高产奶牛的肝脏功能肝脏是奶牛的最大腺体，是重要的代谢器官。它参与淀粉、脂肪、蛋白质的代谢和转化，并参与激素、维生素和免疫抗体等生成，肝脏是解毒器官，分泌的胆汁又参与肠道内容物的消化吸收。
　　实践证明，优质高产奶牛喂大量精料会出现酮病等，因此对高产奶牛应加大粗饲料比例，在围产前期和围产后期，增加生物制剂，能有效减轻肝脏功能负荷，达到高产奶牛健康、高产、长寿。