在发菌室内，呈“井”字型码放塑料袋，一般不超过 5 层，采用高—低－高的发菌管理方法，保持发菌温度在 20℃～26℃ 之间。由于中期袋内要比室温高 2℃～3℃，因此室温一定要低一些，以防烧菌。当两头菌丝长到袋的 1/4 时，两头可扎眼通 气，以利菌丝生长，但扎眼不要过多，以防失水。在此间，空气温度在 70％以下，培养 30～40 天即可长满菌袋。
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