水果涂蜡剂有哪些，如何选择涂蜡方式？

涂蜡方法 分为浸涂法、刷涂法和喷涂法3种。

①浸涂法 浸涂法最为简便，即将涂料配制成适当浓度的溶液，将果实整体浸入，蘸上一层薄薄的涂料液，取出放到一个垫有泡沫塑料的倾斜槽内徐徐滚下，装入箱内晾干即成。此法耗费涂膜液较多，而且不易掌握涂膜的厚薄。

②刷涂法 刷涂法是用细软毛刷蘸上配好的涂料液，然后使果实在刷子间辗转擦刷，使表皮上涂上一层薄薄的涂料液，毛刷还可以安装在涂膜机上使用。涂刷应当保证刷子和产品之间有一个最小的有效速度，以免损伤果蔬。

③喷涂法 喷涂法的整个工序是在一台机械内完成。目前世界上的新型喷蜡机，一般是由洗果、干燥、喷蜡、低温干燥、分级和包装等部分联合组成。果实由洗果机送出干燥后喷布一层均匀而极薄的涂料，干燥后予以包装。我国目前已研制出果蔬打蜡机，但很多地方仍在使用手工打蜡。