牛的消化系统有何特点？

肉牛的消化器官由口腔、食道、胃、小肠、大肠等部分组成，与

消化有关的腺体有唾液腺、肝脏、胰腺和胆囊等。

牛采食主要靠舌。牛舌长运动灵活而有力，舌面有发达的角 质乳头。舌伸出口外，可将饲料卷人口内。草人口后，由上颌齿板

和下颂门齿将草茎切断，亦可靠头部牵引动作将草扯断。

牛的唾液腺由5个成对的腺体(腮腺、颌下腺、白齿腺、舌下

腺、颊腺)和3个单一腺体(腭腺、咽腺、唇腺)组成,它们的分泌液 的混合物即为唾液。除了具有通常的湿润饲料、杀菌和保护口腔

等作用外，牛的唾液还含有氮(尿素和粘蛋白）、钠和磷，具有弱碱

性的缓冲作用，对维护瘤胃酸碱度(pH)有重大作用，并为瘤胃微 生物提供丰富的养分。

牛有4个胃，它们是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前3个胃又称

前胃，无消化腺。皱胃含消化腺，能分泌胃液，又称真胃。牛的瘤 胃容积最大，从95 L至230 L不等，占4个胃总容积的80%以上。 瘤胃壁由纵行环状肌肉组成，能强烈地收缩与松弛，表现出节律性 的蠕动，完成搅拌其内容物的功能。胃黏膜上有许多乳头状突起,

以研磨食物。瘤胃中存在大量的微生物，这些微生物能将饲料中 的蛋白质、粗纤维等营养成分分解，并能有效地利用无机氮。瘤胃 微生物还能合成大多数B族维生素。所以，瘤胃被人们称为“伺 料发酵罐”。网胃协同瘤胃起作用，帮助瘤胃内的食团逆呕，排出 胃内的发酵气体(嗳气）,并将瘤胃内容物送人瓣胃。瓣胃的主要 功能是对食糜进一步研磨，吸收食糜中的水分和少量营养后，把食糜送人皱胃。皱胃的作用和单胃动物的胃相似，产生并容纳胃液 及胃酸，同时也是菌体蛋白质和过瘤胃蛋白质被消化的部位。食 糜经幽门进人小肠，继续消化,消化后的营养糜送人皱胃。皱胃的作用和单胃动物的胃相似，产生并容纳胃液 及胃酸，同时也是菌体蛋白质和过瘤胃蛋白质被消化的部位。食 糜经幽门进人小肠，继续消化,消化后的营养物质通过肠壁吸收进

人血液。