萝卜的保鲜技术有哪些？

一、埋藏:首先要挖宽1 米左右，深0.6-1.5 米(气温不同沟深也不一 样，一般在冻土层以下稍深处)的土沟，然后将萝卜码在沟底。堆码 时萝卜根部朝上，一个接一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的细土 覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖)，上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细 土，最后用细土覆盖，整平，压实。一周后在上面浇水一次，浇 水量可根据土壤性质、土壤湿度、贮藏品种而定。浇水用干净水，不 应用污水。为了防止热伤或冻害，在初期覆盖土层一定要薄，使沟内 萝卜热量易排出;后期因外界气温下降，要适当覆盖一些土或盖草袋 等。沟内温度保持在1-3℃。

二、窖藏。萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至 1-2℃时，再 将萝卜入窖，窖内摆放方式有码垛和散堆两种，堆或垛的高度为1-1.5 米，堆或垛内每隔1 米可设置10 厘米左右的通风筒，堆与堆或垛与 垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心， 窖底要铺 8-10 厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。 萝卜入窖约1 个月后可以翻倒1 次，上下置换，并挑出有病伤等不能 贮藏的萝卜。在贮藏期间窖内温度控制为1-2℃，相对湿度为90-95%。

三、气调保鲜。通过气调保鲜，大萝卜可以贮藏到翌年5 月，而且 还能保持鲜嫩状态。首先将萝卜在贮藏前晾晒一天，然后装入筐内， 在贮藏间内码成方形垛，每垛 48 筐，在筐外用聚乙烯塑料账密封， 采用自然降氧法进行贮藏。账内氧气控制在2-5%，二氧化碳在5%以 下。库内温度在1℃±0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结 水而引起腐烂。