大豆深加工产品主要有哪些方向?

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黄浆水是大豆制品的副产品，含有大量营养物质，作为废水排放，不仅浪费，还易污染环境。可以利用黄浆水中的营养物质，提取分离大豆低聚糖、大豆异黄酮，生产酵母、大豆皂甙等。大豆制品生产过程中产生的豆渣，因其含能量低，且口感粗糙，往往被人们作为饲料或废弃。但是豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、维生素、微量元素、磷脂类化合物等。可以从豆渣中提取蛋白，制取可溶性膳食纤维，制成各种面包、饼干、脆点心等食品。