（1）发生原因
①品种类型
葱白长短和品种有关，使用了葱白短的品种。
②土质与栽培条件
选择的地块土质粘重，翻地浅且不细；栽种浅，行距小，底肥不足，追肥不多；生长期间中耕培土不及时，没有灌溉条件，一旦遇到旱情，大葱则脱水，脱肥。
③收获不适时
为了抢市场提前收获时，会因绿叶中营养物质还没有转移到葱白中，经晒干后大部分葱白会发空；收获过晚，葱白内贮藏的养分向下转移，葱白上部失水发软。
（2）预防措施
①选用优良长白大葱种子品种。
②选择土层较厚，土质肥沃，排水良好的地块，并要深耕细耙，一般深耕30厘米以上，挖深20~30厘米，宽15~30厘米以上，沟距70~80厘米宽的垄，以便培土。栽前开沟施肥，亩施农家肥1000~5000千克，然后再深松垄沟，使粪土结合。
③选择适宜的定植时间，宜早不宜迟，定植过晚，葱白的形成期短，则葱白短，细，产量低，同时秧苗易徒长，栽后天气炎热不易缓苗。
④栽葱时要深栽浅埋，以便以后分期培土。一般埋土8厘米左右，以不埋住葱秧心叶为准。栽前对葱秧要加以选择，选用茎粗1厘米左右，3~4片叶，30~40厘米高，没有病虫害的秧苗。
⑤加强栽培管理。
定植后到立秋前为缓苗越夏期，处于半休眠状态，应加强中耕保墒，促进根系发育，天不过旱不浇水。立秋后到白露前，植株进入发叶盛期，约在8月下旬至9月下旬要加强肥水管理，亩施15千克尿素，追肥后要及时埋土，培土，灌水。白露节后进入葱白生长期，施肥以速效氮肥为主，浇水应勤浇，重浇，经常保持土壤湿润，以满足大葱葱白生长需要
⑥结合种耕进行培土。
雨季来临前要把垄沟稍培出垄台，以防栽植沟中积水引起根茎腐烂，立秋后10~15天培一次土，培土是增加葱白长度的有效措施，共培3~4次。第一次要浅培，以提高地温，后两次多培土，特别是最后一次要尽量高培，但是不能超过心叶。
⑦适时收获。
当心叶停止生长，土壤上冻前15~20天为收获适期，一般在霜降到立冬收获。收获过晚，葱白内贮藏的养分向下转移，葱白上部失水发软，为了抢市场提前收获时，会因绿叶中营养物质还没转移到葱白中，经晾晒后大部分葱白会发空。