线辣椒烘烤应注意什么问题？

一、上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度5cm左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料；

二、烘干机选择辣椒烘干温度在60-80℃可调的；

三、采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法一是鲜辣椒采摘要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；

四、大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好，尤其是堆放的高度不应高于1m,堆放时间不易超过36h；

五、通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物；

六、干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干辣椒含水率达到贮藏要求；

七、选检一定要在干辣椒自然回潮一段时间后进行，否则干辣椒容易破碎；

八、包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度，避免干辣椒的回潮霉变和破碎。