番茄适时采收的标准？

番茄果实在成熟过程中可分为4个时期，即青熟期、转色期、坚熟期和完熟期（亦称软熟期）。
青熟期——果实已充分膨大，但果皮全是青绿色，果肉坚硬，风味较差。
转色期——果实的顶端开始由青变黄白色，果肉开始变软，含糖量增高。
坚熟期——果实3/4的面积变成红色或黄色，营养价值最高，是鲜食的最适时期。　
完熟期——果实表面全部变红，果肉变软，含糖量达极高。
作为蔬菜食用的番茄一般在开花后40～50天，果实达到坚熟期即果实已有3/4的面积变成红色或黄色时即为采收适期，应及时采收。夏秋番茄较春番茄着色快、易成熟、易软化变质，近销的应在果实开始转红后采收；远距离调运的，应在青熟期或转色期采收。

番茄花后40～60天果实即可成熟。一般春番茄果实发育过程中气温较低，果实转色慢，开花到成熟需55～60天；秋番茄，果实生育过程中气温较高，开花到成熟需40～50天。果实 成熟过程可分为青熟期、变色期、坚熟期和完熟期（软熟期）4个时期。
一般，短途运输、就近供应的果实最好在转色期到坚熟期采收，贮藏或远距离运输的果实，宜在青熟期采收。及时采收植株下部青熟或转色期果实，有利于植株后期着生果实的发育。
长距离运输的番茄果实，应按贮藏用果实的要求采收，用坚固的纸皮、塑料、木条等包装箱分层包装，一般每箱装15～25千克，运输途中应避免过分颠簸，以防上层果实压坏下层果实。