大棚葡萄膨果期控制好温度和湿度。棚内的白天气温可控制在28—30℃,夜间仍维持在18—22℃ 。露天气温高时,要注意通风。到浆果成熟期,可加大昼夜温差,白天控制在28—30℃, 最高不超过32℃,夜间逐渐下降到15—16℃或更低些。
葡萄成熟,需要其生长期的温度达到16-21℃。如果葡萄园的温度低于10℃以下,葡萄树的细胞就不能正常工作,这就是葡萄树会在冬天进行休眠的原因。在水分充足的条件下,葡萄树的活力及光合作用的速度会随着温度的升高而增强,除非温度超过22℃。当外界温度一旦超过22℃,葡萄树细胞所消耗的糖分就会超过光合作用所生产的糖分,这时即使水分充足,葡萄树的活力也会减缓甚至停滞。这就可以解释,为什么有时候干燥、炎热的气候,却不能促进葡萄的成熟。极高的温度,加上缺失的水分,会减弱树冠的活力,甚至可能直接导致葡萄树的死亡。
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