草菇营养丰富，主要富含哪些营养物质？

草菇蛋白质含量占干重的26%〜30%，不仅含量高，而且氨基酸含量全面，人体所必需的八种氨基酸均存在。其所含的脂肪高达2. 2%〜3. 6.%，但非饱和脂肪酸（人体所必需的营养物质）占脂肪总量的85. 4%，食用安全。多糖类主要有戊糖、甲基戊糖、己糖、双糖、氨基糖、糖醇和糖酸等，总含量为4%〜20%这些水溶性的多糖体，具有抑制肿瘤生长的作用。草菇的矿物质含量占干重的13.8%,包括硅、钾、磷、 钠、硫、氯、铁、钙、铝等，最近还检出具有抗衰老、增强免疫功能、预防肿瘤和心血管疾病和微量元素硒。草菇所含的维生素主要有维生素氐、维生素PP和维生素C，还含有不存在于鱼类、肉、蛋和蔬菜的维生素原——D2和D4，以及麦角固 醇，常食有益。?xml:namespace>