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莲藕贮藏技术要点有哪些?

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①	大量贮藏莲藕常采用的方法有:埋藏法、塑料大帐贮藏、薄膜袋小包装贮藏等。埋藏法适宜于产地,方法是将收获后的完整健壮莲藕清洗、消毒,于露地或室内按一层细沙土一层藕的放置法,堆放 5〜6层,最上层应保持10〜20cm厚的沙土,沙土的湿度以手捏不成团为宜。
塑料大帐贮藏的做法是,将挑选好的莲藕装箱,堆码在塑料大帐内,大帐不铺底布,不需要密封。由于帐内较高的相对湿度,有利于莲藕的保鲜。该法适宜莲藕的短期批量贮藏,但在贮藏期间要每隔2〜3天透帐换气1次。塑料袋小包装贮藏的做法是,将完整莲藕用清水冲去泥土,注意不要擦伤莲藕表皮,再用500mg/kg的特克多药液浸泡莲藕lmin,晾干装入厚度为0。
03mm的PE袋中,紧扎袋口,于5〜8°C的温度下贮藏。 ② 液体浸泡远途运输。采用60mg/kg焦亚硫酸钠加0。 15%柠檬酸加0。06%氯化钙加0。 03%明矾的混合溶液,作为鲜藕的贮运介质,以带内盖的聚乙烯软壶作容器,排气密封,在冷藏集装箱内运输,可保存两个月以上,且色泽、风味如同鲜藕。
③ 浓盐水浸藏法。配制23%的盐水溶液,将待贮莲藕冲去泥土,放入浓盐水中浸泡,可长时间贮藏,并保持莲藕洁白。