绿豆芽种植技术有哪些？

要培育出高产，优质的豆芽（绿豆芽），要掌握好以下几点：
　 1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。
　 2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
　 3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
　 4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。
此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害

1) 适宜的温度

豆芽菜培育过程中要有适宜的温度范围，栽培空间要求冬暖夏凉，以20-25摄氏度为宜，冬季可适当高些，可提高到27-30摄氏度，夏季要尽最大努力降温排湿。

温度过低：生长缓慢，周期长，生产量低；

温度过高：生长速度快，胚轴细长，纤维多，品质差。

2) 充足的水源

豆芽菜生长过程，需水量大，而其对水温也有一定要求，栽培室最好依水源而建。

3) 洁净的空气

这一点是生产豆芽菜的特殊技术要求，废气不能及时排出，豆芽生长就会萎靡不振，容易出现死菜、花斑等坏菜现象。设定通风窗，定时通风换气，及时排出豆芽菜新陈代谢产生的废气以及病原微生物侵染的有害气体是保证豆芽菜健康生长的有利条件。

换气时间：夏季温度高，呼吸旺盛，通风时间长些；冬季温度低，可适当短些。

4) 无菌的条件

豆芽菜生长过程中，很容易被病原菌感染，这就要求其在严格无菌的条件下进行生产。保持栽培室清洁卫生，必要时消毒灭菌是必须的。

具体操作过程：

1）消毒杀菌工作

可以选用多菌灵、百菌清及DA高新消毒剂，按说明稀释，均匀喷洒栽培室内的各个角落，关闭门窗30-60分钟。也可以用一铁器盛放一小块硫磺在室内燃烧，关闭门窗达到消毒杀菌清害虫的作用。

2)清洗器具

可用0.1%高锰酸钾溶液清洗栽培容器及相关操作工具。最后用清水多次冲洗。

注：上面两个步骤是针对工厂化操作或规模比较大的栽培空间而言，个体家庭生产用清水多次冲洗即可。

3）精选豆种

下种生产前，要严格除去沙砾、破粒、霉粒、虫蛀粒等杂质。精选种子的方法很多，常用的方法有四种：筛选，用筛子除去小粒种子、沙子、尘土等杂质；风选，用风车或簸箕除去豆皮、嫩粒、沙土等；水选，利用水的浮力，除去比较轻的瘪粒、嫩粒、虫蛀粒以及不能正常生长的杂粒；人工首选，这个尽用于小规模生产，以家庭生产为主。

4）浸种

这是正式生产豆芽菜的第一步，也是非常关键的一步。将精选过的豆种，放入浸种容器（木箱、水桶、瓷缸等）后，要经过启动处理，即先倒入80摄氏度的温水（浸没豆种即可），不断搅拌1-2分钟，随后倒入适量凉水，将水温调至40-45摄氏度，10分钟后在不断搅拌，最后一次除去没有精选干净的嫩粒、杂粒。然后倒掉多余的水分，水面高出豆苗4-5厘米左右。大面积栽培时可以施入芽康宝等杀菌防腐剂，预防病菌对豆芽生长的危害。3-4小时后，豆种充分吸水，体积膨胀，没有硬心，浸种工作结束。

如何清楚的知道，是否浸泡完全了呢？

浸泡标准：完全浸胀，没有硬心。检验方法：用两个手指头，大拇指和食指捏住一浸泡过的豆种，能搓下豆皮，有感觉不到硬心即可。

注意事项：浸种时，千万不要使豆种有裂口现象或浸种水起泡沫，这样会导致豆种的营养成分倒流入水中，从而影响产量及抗病能力。为了浸泡适度，防止豆种自身营养物质损失，最好使豆种进入使其充分膨胀的适量水中。举例说明，一般1公斤豆种需要1升清水。浸泡时间不宜过长，否则营养流失严重，抗病力低下，并会产生大豆瓣、烂芽等坏菜现象，从而影响产量和品质。

5）育芽

将浸泡好的豆种用清水淘洗几遍，直接装入栽培容器中，底部最好放一个网盆（以塑料筐为宜），立即浇淋相对于豆种4-5倍的清水。边淋便排，水量大小以排水完全清凉为准。浇淋育芽水的目的是让豆芽在短时间内快速发芽生长，所以除及时补充充足的水分外，还要有一个是以的温度环境。育芽水的温度要掌握在25-28摄氏度为宜。随后加盖遮阳物。每间隔2-3小时淋一次育芽水。之所以这样做，是因为发芽前豆种蕴藏的水分过少，不足以满足其生长对温度和水分的要求。档豆种完全发芽后，可改为5-6小时淋水一次。