育肥牛年龄应选择多大年龄的牛？

年龄对育肥的影响主要表现在增重速度、增重效率、育肥期 长短、词料消耗量和牛肉品质等方面。一般情况下，肉牛在第一年 生长较快，第二年次之，进行持续育肥，通常第二年的增重约为第 一年的70%。如采用前粗后精模式进行分阶段育肥，则第二年催 肥期生长速度相对较快。
  正常情况下，年龄越接近成熟期生长速度 越慢，年龄越大，每千克增重所消耗的饲料也越多。老年牛肉质粗 硬，牛肉品质远不如幼龄牛，所以育肥牛的年龄选择应在2岁以内， 最迟也不应超过3岁。牛的体组织成分中，年龄小的牛含水比例 高，如初生犊牛体组织含水常在70%以上，而育肥到2岁的阉牛体 组织含水量仅为45%。