辣椒为直根系,与其他茄果类蔬菜相比,主根不发达,根较细,根量小,入土浅,根系集中分布于10-15厘米的耕层内。茎直小,木质化程度较低高,主茎较矮,株型较紧凑,茎顶端出现花芽后,以双杈或三杈分枝继续生长。叶色较绿,单叶互生,叶片较小。雌雄同花,花白色单生或丛生。果实为浆果,下垂或介于两者之间,果形有圆形、灯笼形、方形、牛角形、羊角形、线形和樱桃形。种子扁平,近圆形,表皮微皱,淡黄色,千粒重6克左右。
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