木耳菜喜温暖,怕冷,忌霜,耐热性、耐湿性均较强,种子发芽适宜温度为20℃左右,生长期的适宜温度为25℃—28℃。当温度超过35℃时,只要不缺水它就能正常生长;当温度低于20℃时,植株生长缓慢;当温度达到15℃以下时,植株会出现生长不良的现象。在高温多雨季节,木耳菜生长旺盛,种植时宜选择适宜北方地区种植的耐热性强、病虫害少的优良品种如大叶落葵、红梗木耳菜、白花落葵等。
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