番茄贮藏保鲜技术？

西红柿贮藏保鲜技术
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。

2、要选择皮坚光亮的晚熟品种，如特瑞皮克。

3、要选用果实已充分膨大，营养物质积累较多，果实坚硬，尚未转红的大小适中的绿熟果。

4、强调采前5—7天停止灌水，采前灌水会大大增加贮藏西红柿的腐烂。着雨的西红柿不能贮藏。

5、入贮前要严格挑选，去除有病虫害、斑疤、机械伤的产品。

6、挑选好的产品要入冷藏库内预冷，使产品温度降到贮藏要求的温度。塑料袋也要提前放入冷藏库内冷却。

7、待西红柿全部入库预冷后，方可装入规格为65厘米×65厘米，厚度为0.03毫米厚的防结露湿气调PVC塑料袋内，每袋装西红柿10斤（5公斤），决不能超量装入。

8、上部放入5包白药（气体调节剂），2包红药（生理调节剂），和1包CT-1号保鲜剂（粉剂），CT-1号保鲜剂用前要在包上用大头针扎2个透眼。

9、扎袋口，放入箱内或菜架上贮藏。

10、温度、湿度管理应适当，温度应控制在12—13℃，相对湿度为85%—90%。秋末冬初制冷机基本停止运行，此时一定要进行不制冷的库内风机运转，一天要进行5次，每次0.5小时。

11、采用上述贮藏技术，一般可贮藏30～40天。

12、如果采用减压贮藏技术，贮期可进一步延长。

番茄原产拉丁美洲热带地区，性喜温暖，其成熟过程分为以下5个时期：绿熟期。

　　一、采收适期

　　番茄采收的成熟度与耐贮性有密切关系，用于中长期贮藏及远距离运输的果实应在绿熟期至微熟期采收，贮藏中应设法使其保留在这个生理阶段；用于短期或远距离运输的果实可选择在微熟期至半熟期采收。贮藏用的番茄采收前2～3天不宜灌水，以增加果实干物质含量及防止果实吸水膨胀，膨胀后果皮易产生裂痕，微生物易从此感染，引起腐烂变质。采收应选择植株中部着生的果实，因最下层的果实接连地面容易带病菌，植株顶部的果实内物质不充实而不耐贮藏。

　　二、消毒杀菌

　　番茄贮藏中易发生多种病害，如软腐病、炭疽病、早疫病、灰霉病等，采后入贮前果实要用杀菌剂洗果消毒，如0.1％次氯酸钙或0.2％苯甲酸钠或250～500毫克/公斤特克多等。另外用于装番茄的筐或箱等用具也要用0.5％漂白粉预先消毒，贮藏室要用高锰酸钾加福尔马林提前2天消毒。

　　三、分级包装

　　用于贮藏的果实要求完整无损，无机械伤，未表现病症，成熟度一致。挑选好后的番茄按每袋10～20公斤用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋分封好，然后每袋装一箱，每箱装果以占总装重量的3/5为度，不宜装满，以防挤压损伤及通气不良而腐烂。

　　四、贮藏运输

　　贮运温度控制在10～20℃，控制在10～13℃最为适宜，相对湿度保持80％～90％。贮藏中注意室内通风透气，无冷库条件的在果实贮藏15天左右放风一次，贮藏过程中检查2～3次，贮藏期约40天。

　　由于番茄自然完熟速度很快，因此采后要迅速进入贮前的各项处理工作，使室温尽快降至接近贮温，及时进库贮藏。

　　五、出库催熟

　　未转色的绿熟期番茄出库后可用1000～2000毫克/公斤乙烯利水溶液浸5分钟凉干，装于箱中，用塑料薄膜覆盖，然后放在25～28℃温度下催熟。

1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。

2、要选择皮坚光亮的晚熟品种，如特瑞皮克。

3、要选用果实已充分膨大，营养物质积累较多，果实坚硬，尚未转红的大小适中的绿熟果。

4、强调采前5—7天停止灌水，采前灌水会大大增加贮藏西红柿的腐烂。着雨的西红柿不能贮藏。

5、入贮前要严格挑选，去除有病虫害、斑疤、机械伤的产品。

6、挑选好的产品要入冷藏库内预冷，使产品温度降到贮藏要求的温度。塑料袋也要提前放入冷藏库内冷却。

7、待西红柿全部入库预冷后，方可装入规格为65厘米×65厘米，厚度为0.03毫米厚的防结露湿气调PVC塑料袋内，每袋装西红柿10斤（5公斤），决不能超量装入。

8、上部放入5包白药（气体调节剂），2包红药（生理调节剂），和1包CT-1号保鲜剂（粉剂），CT-1号保鲜剂用前要在包上用大头针扎2个透眼。

9、扎袋口，放入箱内或菜架上贮藏。

10、温度、湿度管理应适当，温度应控制在12—13℃，相对湿度为85%—90%。秋末冬初制冷机基本停止运行，此时一定要进行不制冷的库内风机运转，一天要进行5次，每次0.5小时。

11、采用上述贮藏技术，一般可贮藏30～40天。

12、如果采用减压贮藏技术，贮期可进一步延长。