影响水产品质量安全的因素有哪些

一、畜禽水产品中药物残留问题。　　
养殖企业为了防治畜禽水产动物疾病，促进动物生长获得最大养殖利益，置国家法律法规于不顾，滥用或非法使用兽药及违禁药品，不严格执行兽药休药期管理制度而造成药物残留；比如 ：水产养殖中违禁使用呋喃脞酮、氯霉素、喹乙醇、孔雀石绿的行为；在生猪、肉牛、肉羊养殖的饲料或饮水中违规添加盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等激素类违禁药物；还有人用抗菌药物用于兽用的行为等。　　
二、重金属有毒有害物质残留问题　　
1、环境污染造成畜禽水产品重金属有毒有害物质残留问题。　　
随着我国城市化、工业化的推进，化工污染成为大污染源，镉、砷、铅、 铬、汞、铜等重金属污染及苯、酚、磷类有机污染，养殖环境的污染直接造成畜禽水产品质量问题。　　
2、饲料添加剂、预混料中人为添加高剂量的砷、铜、铬等制剂造成重金属残留。一些不法饲料生产厂商，利用铜有促生猪生长，产生黑色粪便的作用，砷、铬有促进畜禽生长、加速血液循环、皮肤红润等功效而超剂量地在饲料中添加硫酸铜、阿散酸（含砷）、有机铬等化学物质。　　
三、病死畜禽水产品质量安全问题　　
病死畜禽水产品都存在严重的质量安全隐患。病死畜禽水产品有可能造成畜禽疾病流行，甚至人畜共患病的发生。在自然界，200多种动物传染病和150多种动物寄生虫病，至少有160多种可以自然传染给人，如：猪链球菌、布鲁氏菌病、炭疽病、结核病、口蹄疫、H7N9禽流感；人食用了中毒死亡的畜禽水产品有可能因聚集作用造成人的二次中毒。　　
四、畜禽水产品加工过程中的有毒有害物质残留问题　　
目前部分畜禽水产品在加工、储藏、运输过程中，为使产品鲜亮、好看、防霉、防病而非法在畜禽水产品中添加或喷洒一些有害有毒物质如：鲜活水产品在运输过程中使用安眠药；动物产品保鲜使用甲醛液体，工业盐腌制畜禽水产品，晒制干鱼使用敌敌畏农药防范蝇产蛆等；另外，畜禽水产品在生产、运输、包装过程中受到污染也会影响畜禽水产品的质量安全。　　

一、畜禽水产品中药物残留问题。　　
养殖企业为了防治畜禽水产动物疾病，促进动物生长获得最大养殖利益，置国家法律法规于不顾，滥用或非法使用兽药及违禁药品，不严格执行兽药休药期管理制度而造成药物残留；比如 ：水产养殖中违禁使用呋喃脞酮、氯霉素、喹乙醇、孔雀石绿的行为；在生猪、肉牛、肉羊养殖的饲料或饮水中违规添加盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等激素类违禁药物；还有人用抗菌药物用于兽用的行为等。　　
二、重金属有毒有害物质残留问题　　
1、环境污染造成畜禽水产品重金属有毒有害物质残留问题。　　
随着我国城市化、工业化的推进，化工污染成为大污染源，镉、砷、铅、 铬、汞、铜等重金属污染及苯、酚、磷类有机污染，养殖环境的污染直接造成畜禽水产品质量问题。　　
2、饲料添加剂、预混料中人为添加高剂量的砷、铜、铬等制剂造成重金属残留。一些不法饲料生产厂商，利用铜有促生猪生长，产生黑色粪便的作用，砷、铬有促进畜禽生长、加速血液循环、皮肤红润等功效而超剂量地在饲料中添加硫酸铜、阿散酸（含砷）、有机铬等化学物质。　　
三、病死畜禽水产品质量安全问题　　
病死畜禽水产品都存在严重的质量安全隐患。病死畜禽水产品有可能造成畜禽疾病流行，甚至人畜共患病的发生。在自然界，200多种动物传染病和150多种动物寄生虫病，至少有160多种可以自然传染给人，如：猪链球菌、布鲁氏菌病、炭疽病、结核病、口蹄疫、H7N9禽流感；人食用了中毒死亡的畜禽水产品有可能因聚集作用造成人的二次中毒。　　
四、畜禽水产品加工过程中的有毒有害物质残留问题　　
目前部分畜禽水产品在加工、储藏、运输过程中，为使产品鲜亮、好看、防霉、防病而非法在畜禽水产品中添加或喷洒一些有害有毒物质如：鲜活水产品在运输过程中使用安眠药；动物产品保鲜使用甲醛液体，工业盐腌制畜禽水产品，晒制干鱼使用敌敌畏农药防范蝇产蛆等；另外，畜禽水产品在生产、运输、包装过程中受到污染也会影响畜禽水产品的质量安全。