我国蘑菇栽培的历史如何?

蘑菇产业的发展，是同人类对自然界的认识，生产技术的进步密不可分的，可以说蘑菇产业的发展史就是一部人类社会的文明进化史。中国是世界上最古老文明古国之一，中国人利用蘑菇资源同他们的文明一样的悠久。1977年中国的考古学家在浙江省余姚市，河母渡村挖掘出了7000年前的新石器时代的古人遗址。在这遗址中，人们意外地发现了蘑菇的化石。这次考古新发现证明了，中国人的祖先，早在新石器时代就已经认识到蘑菇的食用价值。

中国保存着大量的历史记载，从这些文献资料，我们可以发现，很久以前中国人的祖先就开始考察和研究蘑菇。早在公元前2世纪至5世纪的700多年中间，中国的古代学者对蘑菇的研究非常活跃。在保留下来的文献目录，这时期约有100多种涉及蘑菇研究的专著。特别是汉朝，当时国力昌盛，持有不同的哲学和宗教观念的学者热衷于研究蘑菇，他们的出发点，包括农学，饮食、养生和宗教神学。

南宋时期的陈仁玉选写了世界上第一步蘑菇的区系志，《菌谱》（1245年），比欧洲同类著作，《蘑菇舞台》（Steerbeck，1675）整整早400年。