梨采后预冷应注意哪些事项？

梨采后预冷应注意预冷时间和速度。对于长期冷藏或气调贮藏的果实，采后应尽快预冷，要求在48小时内运入冷库，并降至适宜贮藏温度。但对于那些易发生冷害的品种，如鸭梨，则需要缓慢降温过程：开始库温保持10～12℃，1周后每5～7天降1℃，以后改为每3天降1℃，在35～40天内将库温降到0℃，并保持0℃，不要低于-1℃，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80%以上。

果实采后及时预冷可以显著降低果实的呼吸强度，减少水分蒸发和贮藏、运输过程中病害的发生，有效地延长果实的贮藏保鲜期。最原始的预冷方法，是采后将梨果在背阴的地方放置一段时间进行自然降温，但这种预冷方式降温速度很慢。进行大量人工或机械预冷的主要方法有低温预冷、冰水预冷和真空快速预冷等。①低温预冷，将经过商品化处理的果实，放在0℃左右的环境条件下进行预冷，使温度逐渐降至1℃~2℃为止。②冰水预冷，将果实直接浸入0℃~1℃的冰水内经10分钟~15分钟，就可把果温将至1℃~2℃。要求水温不能上升到2℃以上。③真空预冷，将果实放在真空快速预冷机内，经20分钟~30分钟，就可将果温降至所需要的预冷温度。真空预冷机，只要把压力降到4．5毫米水银柱内，水温即可达到0℃。这样一次预冷果量可达到0．3吨~1．5吨。此外，梨园自备的小型冷库可以在冷凉的早晨采收及时入库和傍晚采收平摊果实晾一夜，第二天气温回升以前入库，可以有效地减少田间热，同时可以节省大量的能源。