大米是怎样分类和定等级的？

大米分为籼米、粳米和糯米三类。籼米分为早籼米和晚籼米两种。粳米分为早粳米和晚粳米两种，糯米分为籼糯米和粳糯米两种。我国新的国家标准(GB1354—2009)对食用商品大米的分类与分级有明确的规定:籼米和粳米分为一级、二级、三级和四级共四个等级;籼糯米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米分为一级、二级和三级共三个等级。