黄鳝怎样做营养价值最高？

煲汤最好。

鳝鱼皮蛋豆腐汤1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内酯豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝； 2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸； 3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火； 4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。