按照植株的形态来划分,茄子可分为直立性和横蔓性两类;按成熟期,可分为早熟、中熟和晚熟三类;按果皮的色泽,又可分为黑茄、紫茄、绿茄、白茄四类。在植物学上,茄子可分为三个变种。每一变种有许多品种。(1)圆茄类圆茄类品种一般植株高大,叶宽而较厚,果实呈圆球形、扁圆球形或短圆球形。圆茄类多属于中晚熟品种,果实大而重,肉质较紧密,在空气湿度小、光照充足的气候条件下生长良好。我国北方各省栽培的茄子多为圆茄类。(2)长茄类长茄类品种一般植株高度中等,叶较圆茄的叶小。果实长棒形,长达20〜30厘米,或更长,横径不过4〜6厘米。果皮薄,肉质柔嫩。长茄类品种多为早中熟品种,在温暖、湿润、阴天多、光照较少的天气条件下生长良好。我国南方各省栽培这一类茄子较多,长茄类对气候条件的适应性较强。(3)卵(矮)茄类卵茄类植株较矮而横展,果实卵形,紫红色或白色,果肉组织较紧密,种子较多,品质较差,但抗性较强,可在高温下栽培,这类茄子多为早熟品种,产量不高。
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