紫云英的功效与作用有哪些？

一、农用价值

用作绿肥和饲料，并可入药。

采用紫云英喂猪的方法一般有以下几种。

① 鲜喂：以1斤精饲料配合6～7斤鲜紫云英为好。

② 青贮喂：青贮的优点是贮存时间长，贮存量大，成本低，且养分的损失也较少，口感也佳。紫云英的青贮料猪很爱吃，一般可掺用50%左右应当注意的是，牛、羊、马等反刍动物虽然可以紫云英作饲料，但不宜吃得过多，以免引起腹胀病。

紫云英鲜草无论是水泥窖、土窖、聚乙烯袋以及罐、桶都可青贮，各地可因地制宜推广应用。聚乙烯袋因容易破损，一般贮存时间不宜超过3个月。紫云英鲜草收获后应先晒2～3天，使含水量降至70%左右，再切碎青贮，以免青贮期间因水分过多而造成养分损失。紫云英含蛋白质较高，但含碳水化合物较少，是属于较难青贮的青饲料。添加酒糟、米糠、禾本科牧草等含碳水化合物较多的饲料可有效解决干物质和粗蛋白损失问题。在青贮时间较长时，一般不要加盐为好。

二、药用价值

中药名：翘摇（紫云英子）

【别名】苕子菜、沙蒺藜、红花草、摇车、野蚕豆、小巢菜。

【气味】辛、平、无毒。

【主治】破血、止血生肌。利养五脏，明耳目，祛热风，令人轻健，久食不厌，补人。止热疟，活血平胃。

【附方】

1.活血明目。漂洗后的翘摇捣成末，每次用甘草汤服二钱，每日二次。

2.热疟不止。去翘摇杵汁，口服。

【来源】豆科黄芪属植物紫云英Astragalus sinicus L.，以根、全草和种子入药。夏秋采集，鲜用或晒干。

【性味归经】微辛、微甘，平。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草地上部分有毒，以新鲜茎、叶喂猪或在紫云英地中放牧耕牛均可引起中毒，中毒率在7尹。左右。猪、牛中毒症状以神经机能紊乱、肌肉松弛无力、四肢麻痹为主。猪生食中毒初起流涎、四肢颤抖、步态瞒跚、体温下降，继则瞳孔散大、兴奋不安、视物：漠糊；有的表现精神沉郁、呆立、爬行或拖行，严重者拒食、卧地不起。牛的症状与猪相似，另有无目的圈行运动、嘴顶地以协助支撑等。经对症治疗可于3—4天恢复正常，死亡甚少。另外，牲畜食入因真菌污染发生霉变的全草，可出现“翘摇病”，以出血性贫血为主症，常引起死亡。

【功能主治】

祛风明目，健脾益气，解毒止痛。

根：用于肝炎，营养性浮肿，白带，月经不调。

全草：用于急性结膜炎，神经痛，带状疱疹，疮疖痈肿，痔疮。

【用法用量】鲜根2～3两，全草0.5～1两，种子2～3钱。外用适量，鲜草捣烂敷，或干草研粉调敷。

【备注】（1）紫云英的种子在江苏、浙江、江西等省称草蒺藜入药；四川称沙蒺藜供药用。

【摘录】《全国中草药汇编》

三、烹饪美食

鲜嫩的紫云英可以食用，可清炒，亦可做汤；烹饪方法参同南瓜苗、豌豆苗。

1.清炒

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菜名为“一抹相思碧”，菜品色香味俱全，爽口宜人。

烹饪步骤：

（1）将鲜嫩的紫云英洗净备用。

（2）蒜剥皮拍碎。

（3）热锅放入适量油，入蒜末煸出香味。

（4）放入紫云英，不断翻炒。

（5）断生后放入少量盐即可出锅。

2.做汤

上汤紫云英。

烹饪步骤：

（1）将鲜嫩的紫云英洗净，用开水氽烫两分钟捞起放容器里备用。

（2）加入清水一碗，再放入一个浓汤宝（若有高汤最好），煮三分钟左右，汤色变白倒入装南瓜苗的容器里即可。

生态价值

紫云英固氮能力强，氮素利用效率也高，株体腐解时对土壤氮素的激发量很大，因而在等氮量条件下对后作的增产效果比苕子、蚕豆等绿肥作物强，在我国南方农田生态系统中维持农田氮循环有着重要的意义。

农用价值

云英除作为绿肥作物之外，也可作为饲草料青饲或调制干草，适口性好，各类家畜均喜食，而且营养价值高，可作为家畜的优质青绿饲料和蛋白质补充饲料，喂猪效果更好。年可刈割2～3次，一般每公顷鲜草产量22500～37500kg，最高可达60000kg。紫云英也可绿肥牧草兼用，利用上部2／3作饲料喂猪，下部1／3及根部作绿肥，连作3年可增加土壤有机质16％，远较冬闲地高。

药用价值

药名：紫云英子
别名：蒺藜子、草蒺藜
英文名：Seed of Chinese Milkvetch
拉丁植物动物矿物名：Astragalus sinicus L.
归经：肝经
中药化学成分：种子含刀豆氨酸(canavalmine)，热精胺(thermospermine)，精胺(spermine)，亚精胺(spermidine)，N4-甲基热精胺(N4-methylthermospermine)，壳质酶(chintinase)，β-谷甾醇(β-sitosteol)。还含有微量元素硒(Se)0.08μg/g，锌(Zn)12.1μg/g，铜(Cu)5.24μg/g，铁(Fe)320μg/g，钼(Mo)0.46μg/g，钴(Co)0.42μg/g，铅(Pb)3.4μg/g，镉(Cd)0.11μg/g等。
功效：祛风明目
考证：出自《江西草药手册》
科属分类：豆科
主治：目赤肿痛
生态环境：生于溪边或森林中潮湿处、山坡、山径旁。海拔400-3000m均可生长。
各家论述：苏医《中草药手册》 ：活血明目。治眼部疾患。
采收和储藏：春、夏季果实成熟时，割下全草，打下种子，晒干。
功效分类：活血药
生药材鉴定：种子呈长方状肾形，两侧明显压扁，长达3.5mm；腹面中央内陷较深，一侧成沟状；表面黄绿色或棕绿色，质坚硬。气微弱，嚼之微有豆腥气，味淡。
性味：辛；凉
药材基源：为豆科植物紫云英的种子。
用法用量：内服：煎汤，6-9g；或研末。

营养价值

紫云英蜂蜜：
紫云英是我国主要蜜源植物之一，花期每群蜂可采蜜20～30kg，最高达50kg。
紫云英蜂蜜是以蜜蜂从紫云英鲜花上采集花蜜并酿制而成的优质蜂蜜为原料，采用真空低温浓缩而成，保持了蜂蜜的营养和活性成分。100%纯天然，甘甜、营养丰富。
主要特点：
1. 澄清色浅，气味清香，滋味甜而不腻。
2. 有益于改善气血双虚。
3. 有益于改善厌食。
4. 有益于改善精神不振、头昏心烦。
5. 老少皆宜。
紫云英蜜，其性甘平，有益于消化系统病变及食品店欲不佳者，能减轻胃部灼热感，消除恶心反胃，缓解胃肠黏膜炎症病变的剌激症状，帮助食物消化与促进溃疡的愈合，宜空腹服用。

紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清热解毒的补中、润澡、之功效，还能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。是虚火旺盛人士之保健佳品。

总的说来，紫云英蜜主要功效是调节消化系统，润肠通肺，有良好的排毒作用。
贮存方法：置于阴凉通风干燥处，如有结晶析出，纯属正常物理性状―葡萄糖结晶，绝不影响品质和服用效果。
服用方法：温开水冲服，或拌到牛奶、豆浆中。不宜开水冲服，以免破坏天然营养成份和花香味。

祛风明目，健脾益气，解毒止痛。

根：用于肝炎，营养性浮肿，白带，月经不调。

全草：用于急性结膜炎，神经痛，带状疱疹，疮疖痈肿，痔疮。