为什么公牛的育肥效果好于母牛育肥？

公牛在雄性激素的影响下，生长发育和新陈代谢作用高于母牛。公牛去势后代谢作用发生变化，沉积脂肪的能力比公牛强，在相同饲养条件下，公牛胴体中脂肪所占比重低于阉牛。当市场需要含脂肪较高的牛肉时，例如餐馆用作火锅和铁板烧烤的肉，要用阉牛育肥生产的牛肉。母牛具有繁殖和再生产的能力，生长速度低于公牛和去势公牛，育肥后皮下脂肪和内脏脂肪较多，肉的风味不如公牛。淘汰的小母牛宜用快速育肥，配制高营养水平饲料，使其尽快长肥。