入秋后大蒜瓣会发芽或烂掉，要怎样保存？

入秋后大蒜瓣会发芽或烂掉，保存过冬能增加价值，不知怎样保存才保证新鲜。

挂藏法

　　把大蒜像编小辫一样编成蒜辫，之后把蒜辫挂在通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间。

　　冷藏法

　　最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

　　提示：大蒜最怕温度高，因此，要在阴凉通风处保存大蒜。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂。

一是规模化冷冻储藏；二是降氧储藏（较低温度下，密闭冲二氧化碳或氮气）。此仅为建议，具体操作要点需要你自己去摸索。