叶面喷施氮肥对小麦磨粉品质、面筋和沉降值有哪些调节效应？

产量和品质同步增长区；超过这个范围继续增施氮肥，出现子粒 产量下降，而子粒蛋白质含量仍有增长，称为产量和品质异步徘 徊区；再继续增施氮肥，产量和品质都有所降低，则称为产量和 品质同步下降区。 在小麦拔节期以前（包括拔节期）追施氮肥，既可提高产量， 又可增加子粒蛋白质含量，即产量和品质同步增长，在拔节期以 后追肥，则主要是增加子粒蛋白质含量，对产量影响小于拔节期 追肥，而且越往后期对产量的影响越小。可见为提高品质而追施 氮肥，应注意适宜的施氮量和施氮时期，同时还应考虑到子粒产 量和蛋白质含量的协调问题。 38、小麦叶面喷氮有什么作用？ 小麦从苗期到蜡熟前都能吸收叶面喷施的氮素营养，但不同 生育期所吸收的氮素对小麦有不同的影响。一般认为，小麦生长 前期叶面喷氮有利分蘖，提高成穗率，增加穗数和穗粒数，从而 提高产量，而在生长后期叶面喷氮则明显增加粒重，同时提高了 子粒蛋白质含量，并能改善加工品质。 39、不同时期喷氮对子粒蛋白质和赖氨酸含量有哪些作用？ 从挑旗期开始分不同时期进行叶面喷氮，结果表明，各时期 叶面喷氮均有提高子粒蛋白质的作用， 各品种蛋白质含量在子粒 发育过程中的变化趋势仍以半仁期含量较高，以后逐渐下降，乳 熟末期以后则又上升。因此，合理地进行叶面喷氮可以有效地提.

小麦的磨粉品质也属于加工品质的范畴。磨粉品质包括粉率、籽粒硬度、面粉白度等主要指标，叶面喷氮的小麦出粉率较高，比对照提高1.6个百分点。从籽粒硬度和面粉白度来看，叶面施氮处理也有提高磨粉品质的趋势。

小麦生育后期叶面喷氮能起到改善加工品质的作用，叶面喷氮可以极显著地提高湿面筋和干面筋含量，而且沉降值也有所提高。