天麻栽培有哪些工艺流程?

　　1．天麻选级

　　按天麻重量进行50克差度分级，即分别以50克以下、50―99克、100―150克、151―200克、201克以上分别置放和处理，并同时剔出病麻、烂麻等不合格品。根据箭麻大小，一级天麻应在150克以上；二级天麻70克～150克；三级天麻70克以下；四级天麻是残缺虫蛀的。

　　2．清水洗净

　　用清水洗去麻体表面泥沙。把分好级的天麻在水中冲洗干净，马上剥皮蒸煮，称为雪天麻或明天麻。如果带皮，洗后可直接蒸煮。应注意的是：天麻不要长时间在水中浸泡，否则加工成的成品麻发乌。将以上３个等级的天麻，分别用水冲洗干净。洗净的天麻，当天一定要加工处理。如果泡在水中过夜，加工出的天麻则为黑色，会影响药用效果和商品价值。

　　三、剥皮　
　　如果将天麻出口或作为礼品，要剥净表皮，煮后烤干。现在天麻种植大面积推广后，收获量大，如果都经过剥皮，就会影响天麻加工进度。再者，剥皮后来不及蒸煮，放置过久就会变质腐烂。故除出口或特用途外，一般都不剥皮。

　　天麻采收后，选择个大、均匀、有红色鹦哥嘴者，以水洗、去皮，蒸煮（加明砜水）、整形、烘干，再用硫磺熏蒸，这样色泽好，从而精制加工而成明天麻。供应出口者大多称明天麻。天麻和明天麻都是同一品种，只是加工有粗、细之分。

　　3．蒸煮方法

　　作为天麻加工的重要工序，如果不蒸煮就直接烘干或晒干，天麻会皱缩，且不透明，色泽差。有些地区用蒸的方法，即将天麻洗净后按不同等级分别放在笼屉上蒸１５－３０分钟。此方法适用于小批量加工，如果加工量较大，一般多采用水煮的方法。水烧开后，将天麻投入水中，再放入少许明矾。一般５千克天麻加１００克明矾。１５０克以上的大天麻煮１０－１５分钟，７５－１５０克的中天麻煮７－１０分钟，１００克以下的小天麻煮５－８分钟，等级以外的天麻煮５分钟。

　　大火蒸熟-

　　先将采收的天麻用清水洗净，并用薄竹片轻轻刮去块茎表面的粗皮，也可用清洁球搓洗，然后分为大（200克以上）、中（100～200克）、小（100克以下）3级分别放在清水中进行浸泡，并及时采用以下方法进行加工。 用清水洗净表皮泥土的天麻。