界定海参好坏看什么？

一是观察形状，质量好的干海参参体肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚下的吸盘（脚）完整，排列整齐。

二是从成色上识别，干海参经水发后呈正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。此外，干海参用舌头舔如果有甜味，有可能加了糖，最好不要食用。