辣椒适宜生长的温度在15～34度之间。
种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。
辣椒如果在35度时会造成落花落果。
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