鲜黄花菜的正确干制方法？

①阴干。蒸好的花蕾，最好保持原状。不要立即出筛，如果筛少周转不开时，也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。这样再摊晒时，就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好。把筛放在阴凉通风处1-2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。
　　②晒干。制成木架，南低北高，把准备好的苇席钉上，制成晒床，放在光线充足的地方。然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1～2次。第一天要用双席对翻，即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。