要从根本上控制有害物质对畜产品的污染，必须坚持“预防为主，检测为辅”的原则，许多部门联合起来，建立健全管理体系，采取综合防治措施，切断和根治污染源；制定和完善食品安全生产的法律法规，已发规范食品卫生和安全的生产及经营行为；加强环境污染和食品残毒的监督管理与检测工作；大力宣传我国有关法规和管理条例，提高人们的生态环境保护意识和食品质量安全知识。
一、合理使用食品添加剂和工器具，保持生产用水清洁
食品添加剂的使用应符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2007），使用清洁安全的包装材料，生产用水用符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）。
二、改进食品加工方法
避免食品与火焰直接接触，低温长时间烹调肉以及用低脂肉烹调，可减少多环芳烃形成。研制和使用新型发烟器或无烟熏制法，控制热处理温度及硝酸盐和亚硝酸盐的用量，或添加维生素C、葡萄糖或其他护色剂替代物，可减少多环芳烃、N-亚硝基化合物和杂环胺类化合物对动物性食品的污染。
三、防止食品腐败变质
微生物污染食品，可产生亚硝酸盐。胺类化合物，进而合成N-亚硝基化合物。因此，在食品生产加工中应防止微生物污染和食品腐败变质。
四、采用食品安全控制体系
为了提供安全、卫生、营养和优质的动物性食品，在生产加工中要实施“从农田到餐桌”全过程质量安全控制体系，并采用GAP、GMP、HACCP、SSOP、ISO 2200等食品质量安全控制体系，制定和完善食品生产技术规范，推广和普及安全生产配套综合技术。
五、开发安全食品
大力发展无公害食品、绿色食品和有机食品的生产，开展安全农产品的产地认定和产品认证，合理使用农业投入品，采用标准化生产技术，以确保终端产品的安全质量，开展食品安全卫生宣传，增强生产者、经营者和消费者的食品安全知识，严防食品受到环境化学毒物的污染、残留及其对人体健康和生命的危害。