适于蛋白质沉积的环境温度是18～20℃，过高过低的环境温度对脂肪和蛋白质的沉积都不利，而且对脂肪沉积的影响大于蛋白质。据资料报道，将试验猪分别饲养在10℃和20℃的环境下，前者胴体瘦肉率下降10.6个百分点，背膘增加3.4个百分点。因此，为育肥猪创造适宜的环境温度，可提高胴体瘦肉率。
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