化肥能否影响农产品质量？

化肥本身是无害的，因化肥施用造成的危害是由于不科学、不合理地使用了化肥。就农产品质量与使用化肥而言，化肥施用对农产品质量会产生影响，但产生的是正面影响还是负面影响，则取决于化肥的施用方法。过多地施用单一化肥，会对农产品品质产生负面影响，但如果能够平衡施肥，则会促进农产品品质的提高。如无机氮肥对稻米氨基酸含量的影响，它并不比施用有机氮肥差。至于磷肥和钾肥，一般不会对品质产生负面影响，而中、微量元素肥料目前主要是如何增加和补充的问题。
　　
　　农产品中硝酸盐超标主要是过量使用氮肥所致，而合理施肥、平衡施肥可大大降低硝酸盐含量。另外，在栽培方法上运用不当，也易造成硝酸盐累积。如催生栽培方法，使用大量的氮肥和生长激素，使作物（特别是瓜、果、菜类）的生长期大大缩短，其中肥料中的氮素不能充分在光合作用中形成蛋白质，使硝酸盐大量积累在瓜果菜内。特别是在空气循环不良、二氧化碳减少的塑料大棚内更为严重。如菠菜在大田应季栽培要50天以上才能收获，而催生栽培下30天就可收获，前者每千克菠菜中含硝酸盐690毫克，后者则高达3000毫克。
　　
　　就化肥对土壤的影响来看，使用化肥造成土壤板结的主要原因是长期施用单一肥料，残留的硫酸根和碳酸根与土壤中的钙离子反应，造成土壤板结。合理、平衡施用化肥，就可以保持和增加土壤孔隙度和持水量，避免板结情况的发生。