为何难买新鲜黄桃?

桃子有很多种，水蜜桃、油桃、白桃……除了黄桃，都不能加工，因为它们果肉不够硬，或者不够厚，加工起来容易变成稀泥，看相也不好。而黄桃肉厚、较硬朗，味道微酸，既适合加工，又可以通过加工去除酸味，黄黄的颜色也好看，成为桃类唯一的制罐原料。这就是各种桃子卖鲜果，黄桃却主要卖罐头的原因。