蜜蜂幼虫的贮存、保鲜、应用如何？

(一)冷冻保存法

冷冻是当前最普遍、最简便、最佳的方法。即将采集来的幼虫挑去破损的，装入无毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶内，排出空气(抽真空最佳)，密封，每袋(瓶)以装入1～2kg。立即放入-18℃(或以下)的冷库或冰柜中冷冻贮存，将会基本保持幼虫的鲜度，保质期2年。用此法保存的幼虫，适合任何形式的产品加工。

(二)干粉贮存法

将幼虫冷冻加工成干粉。在室温下，干粉保质期为半年；若冷藏(5℃±)，保质期2年；冷冻(-18℃以下)，保质期可达5年。

(1)幼虫新鲜、保持原色、香、味。

(2)匀浆前应挑选，剔除杂质，尽量缩短与空气接触的时间，以防褐变。

(3)解冻的幼虫应在真空的条件下进行或用塑料袋密封好，泡在水中化冻，以免与空气接触时间长产生褐变。解冰后迅速匀浆。

(4)匀浆应用打浆机或胶体磨，使幼虫立即完全粉碎并混匀。

(5)冷冻干燥的冻结温度应在-35℃以下，保持2小时，然后升华干燥，干燥的最高温度不得超过35℃。

(6)干燥后的粉块立即打碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在干燥操作室内包装、密封。即为幼虫粉原料，备用。

(三)酒精、白酒贮存法

这是一种简便的暂存方法。即将取出的幼虫用50～60度白酒或75％的食用酒精浸泡，可暂存48小时，也可长存，保质期长达2年。但长存的幼虫只适合加工成幼虫酒类，若要加工成干粉或其他产品此法只能暂存，即浸泡时间不得超过48小时，否则虫体液流失过多，营养价值降低。暂存的白酒及酒精可循环使用2～3次，但每次必须保证其浓度达到上述要求，即白酒50～60度，酒精为75％。

(四)其他暂存法

1．柠檬酸-Vc混合液贮存 用0.5％柠檬酸及0.1％Vc的混合液贮存幼虫，室温下可保存2～3天。

2．二氧化碳气体贮存法 在幼虫容器中充入二氧化碳(CO_2)：或将石灰与稀盐酸反应产生的CO_2用一根导管与贮存幼虫的容器联结，使产生的CO_2充满幼虫容器空间，置于荫凉处，暂存时间为3～5天。