为什么说籽粒含水率和温度是大豆安全贮藏的关键条件？

首先，较高的籽粒含水率和贮藏温度会使大豆的生理活动更加旺盛，大豆中的酶类活性加强，消耗更多的营养物质，脂类氧化也会加剧，最终导致品质下降。其次，对大豆贮藏不利的微生物也会大量繁殖，导致大豆品质变劣。这些变化都会降低大豆的食用价值和商品性能。