祁门红茶是怎么制作的？

祁门红茶的制作工艺，最为关键的两步是初制和精制。祁门红茶的采摘，采用现采现制，以保存鲜叶中有益成分，祁门红茶的采摘标准身为严格，高档祁门红茶以一芽一叶、一芽二叶为原料，一般来说祁门红茶春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

说道祁门红茶的制作流程，它需要经历萎凋、揉捻、发酵、烘干等不同的供需步骤。芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气散发，才辅以文火烘焙到完全干透为止。祁门红茶的发酵是红茶制作非常独特的阶段，也是决定祁门红茶整个品质最核心的关键，发酵的温度必须控制在30摄氏度以下，这样才能确保发酵过程叶色发红。

通过了初制的祁门红茶简称为红毛茶，红毛茶还需要进行精制才能成为茶品，精制的过程第一步是分别长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红红茶精制比较耗时，精制后的祁红茶也称为“工夫茶”。

祁门红茶外形条索紧结，茶香既如花香，又带有兰花的清幽，在国际上有着“祁门香”的美誉。祁门红茶的口感鲜甜、醇厚，不少女性喜欢加入牛奶与白糖，非但不减少它独特的茶香，反而成就了另一道广受喜爱的DIY自制茶品。