小麦贮藏要注意哪些问题？

1、麦堆结顶：新收获入仓的小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，释放出大量湿热，上升到粮堆表层。被粮粒吸收膨胀，形成结顶和发热、霉变，其深度一般在粮食下面30厘米处，这是新麦贮存中特别要注意的问题。

2、发热霉变：最严重的发热、霉变一般发生在麦收时无晴天、阴雨、且小麦水分过高的情况下。这种情况造成的发热、霉变，在粮堆内范围广，深度大，小麦品质变劣严重，容易造成较大的损失。

3、褐胚：随着贮存时间的延长或因贮存条件不具备，小麦胚部变为褐色，统称褐胚。研究表明是因为糖氨缩合成褐色物质和微生物作用的结果。