种鸡蛋也叫受精蛋， 只有受精的鸡蛋在适宜的条件下才能孵出雏鸡。养鸡场的产蛋鸡群，无论是单独散养还是笼养，所产的蛋均为未受精卵，不能用于孵化。受精后鸡卵的胚盘较大、色深（呈白色），辨别方法可用照蛋灯来识别。当在照蛋灯的照射下，蛋中有不透光的黑色斑点，表明该鸡蛋是受精的鸡卵，不透光的斑点为胚胎发育的部位。 另外，受精之前必须授精（交配过程），雌雄配子结合才能形成受精卵。我们平时超市买的鸡蛋，一般都是未受精
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