温度不仅影响鱼类生长和生存，而且通过水温对其它环境条件的改变而间接对鱼类发生作用。几乎所有的环境因子都受温度的制约。 水温变化的特点水温具有明显的季节和昼夜变化。其水温的变化幅度比气温变化小。在池塘中：一昼夜的平均温度，水温高于气温。白天平均水温一般低于平均气温，而夜间则高于气温。水温有垂直变化特性，在夏天和冬天易形成温跃层。 .水的密度随着温度升高而变小，最大密度在4°。当养鱼水体表层结冰时，上层水温低，均在4°以下，其密度相对较小，比重轻，不会对流至下层。下层水温保持在4°，其密度大，比重大，沉在水底。从而保证了鱼类和其它水生生物在越冬时的生存。
~ 热带鱼：一般适应水温低线为10℃左右，如罗非鱼水温降至12℃时开始死亡，最高适温可达40℃，适应水温为16~40℃，最佳适温28~32℃。
温水鱼：适应水温多为0~32℃，如鲤鱼，当水温达10℃时开始摄食，最佳生长水温为24~30℃。
冷水鱼：适应水温上线在20℃左右，如适应水温为4~20℃，最佳生长水温为12~18℃，当水温超过24℃时停止摄食，容易死亡。
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