1、选用优良品种
选用高抗黄萎病、黄条病、花叶病、软腐病等病害的脱毒品种。
2、脱毒大蒜田间管理技术
⑴整地施肥。精细整地，要做到土壤细碎，地面平坦。由于覆盖地膜，在大蒜生长期间不宜追肥，因此，在播种前应结合整地一次性施足底肥，每亩施优质圈肥6000公斤，饼肥80公斤，尿素50公斤，钙镁磷肥80公斤，硫酸钾肥25公斤，硫酸锌1.5公斤。畦式采用小高畦；畦高8－－12厘米，底宽100厘米，面宽70厘米，沟宽20－－30厘米。
⑵播种。选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、颜色洁白而新鲜的蒜头作种。一般要求蒜瓣百粒重400克以上，于10月上旬播种较为适宜。可采用沟播法栽种，按行距开沟后施少量种肥，然后将种瓣按株距栽入土中，保持直立，播种时应使种瓣的背腹连线与沟向平行，以使蒜苗展开的叶片与行向垂直。栽种后覆土2－－3厘米厚，浇透水，之后喷施200倍的48%拉索乳油防草，最后覆盖地膜，并将薄膜四周用土封严。栽种5－－7天后开始出苗，多数大蒜芽鞘可以顶破地膜露出膜面，少数蒜苗还须人工辅助打孔放苗。此前应每天检查1遍，发现未露出膜面的蒜苗，可用铁丝划破地膜，使芽鞘露出。
⑶田间管理。播种后应随即浇1次透水，出齐苗后浇第2次水，土壤封冻前浇1次防冻水。数天后覆盖麦秆，防寒防旱，保证蒜苗安全越冬。“春分”前后应及时清除盖草并选晴朗温暖天气浇水，促进蒜苗及早返青生长。4月初至4月底据墒情5－－7天浇1次发棵水。5月初至5月20日前后，如天气干旱，需4－－6天浇水1次，直至打薹前3－－4天停止浇水。蒜薹收获后应经常保持土壤湿润，促进蒜头迅速增大，直至收获前2－－3天，停止浇水。此外，要注意妥善保护好地膜，及时进行病虫害防治。
⑷适时收获。一般收薹后18天左右为蒜头适收期。此时植株叶片已大部分枯干，假茎变软。若收获晚了，遇阴雨天易散瓣，不好保存。收后的蒜头应放置在空地上晾晒，以蒜叶盖住蒜头，避免烈日直接暴晒蒜头，待蒜秸晒干后，即可编辫或捆把贮藏。
3、防治病虫害
在大蒜叶枯病发生严重的地区，应提前喷药保护。雨后及时排水，并于发病初期开始喷洒75%百清菌可湿性粉剂600倍液。以及14%络氨铜水剂300倍液等，隔7－－10天1次，连续防治3－－4次。蒜蛆是为害大蒜的一种常见地下害虫，防治蒜蛆可选用50%辛硫磷80倍液、90%敌豆虫1000倍液、或50%乐果1000倍液等，于冬前幼苗期和翌春“退母”前后灌根，可取得较好的杀虫效果。