一、 贮藏品种选择晚熟品种果刷长、果刷拉力大， 比较耐贮藏， 品种有龙眼、 意大利、 新玫瑰、 红地球、 瑞必尔、 黑大粒等。用于贮藏的葡萄采前 1 个月要杜绝灌水，以提高糖度并增加果肉弹性。喷过催红素、无核剂、 增大剂的葡萄绝对禁止贮藏。
二、 适时采收：用来贮藏的葡萄应充分成熟， 果色达到最佳色泽，果粉和腊质层深厚， 果梗木质化程度高。采摘要细致、 小心， 防止碰伤果穗， 果穗应在天的上午或下午气温稍低时采摘， 遇降雨时应停雨 2天后采收。
三、 及时预冷;预冷的主要目的是散去田间热， 使果温在短时间内尽快达到要求温度， 避免温差产生结露水， 引起腐烂， 同时还可降低葡萄呼吸强度， 减少营养物质消耗。 一般葡萄采后经过修剪， 剔除病烂果后， 0～1℃条件下，预冷 12～24 小时即可放药、 封口， 码垛贮藏。葡萄贮藏适宜条件为温度 0～3℃， 湿度在 85%～90%。
四、 贮藏场所:
1.沟藏 将整理完的葡萄果穗， 放入垫有瓦楞纸或塑料泡膜的箱或浅篓中， 每箱 20～25kg， 摆 2～3 层果穗。先将装完的果箱或果篓放在通风背阴处预冷 10 天左右， 降低果温和呼吸热，以便贮藏。选择地势稍高而干燥的地方挖沟， 沟南北向， 宽 1m， 深 1～1.2m， 沟长按葡萄贮量而定。 沟底铺 5～10cm 厚的净河砂， 将预冷过的葡萄果穗， 依次排放于沟底细砂上， 一般摆放 2～3 层， 越紧越好，以不挤坏果粒为原则。大约在霜降后、 昼夜温差大时入沟， 沟顶上架木杆， 其上白天盖草席， 夜晚揭开。在沟温 3～5℃时，使沟内湿度达 80%左右。白天沟温在 1～2℃时， 昼夜盖草席。白天沟温降至 0℃时， 贮藏沟上要盖草棚
保温防冻。沟里温度要控制在 0～3℃，湿度在 85%左右为宜。
2.窖藏 在山坡或塬畔上建窖。一般窖长 5m、 宽 2.2m、 深 2.2m， 窖四周用石头或砖砌成， 不勾缝，以增加窖内湿度， 窖顶用钢筋混凝土槽型板， 其上覆土 80～100cm，以利保温隔热。进气孔与出气孔的分布，以窖内通风无死角为准， 一般设 5 个出气孔， 进气孔应深达窖底， 出气孔在窖顶， 通风口30cm×30cm 为宜。
（1）货架的安排 进入贮藏室设一条宽 70cm 的走道，两旁是 5 层放葡萄的竹竿货架， 层间距离在 40cm 左右， 每层货架的架面宽度约 90cm，每层货架两排竹竿之间的距离为 15cm。
（2）葡萄入窖前的准备 霜降前后，在窖底铺垫 3～5cm 的沙层保湿，窖内用喷雾器喷石灰水消毒， 湿度达 90%以上， 消毒后关闭所有的通风孔，点燃硫磺蒸。果实采前 2～3 天，选晴天用600～800 倍托布津药剂喷果穗 1 遍， 采后剪除病果、 虫果，在背荫处用蘸有蒸馏水、直径约 2cm 左右的药棉包住果梗，果梗是葡萄保鲜的本质与核心， 要经常检查药棉湿度， 如过于干燥， 用注射器注射蒸馏水。
（3）葡萄入窖后的管理 葡萄应在窖内温度稳定在 12℃以下时才入窖。 葡萄在架上全部放好后， 应再进行封闭消毒， 时间在晚上 10 点以后、 早晨出太阳之前。用硫磺 3～5g/m2， 温度在 10℃左右时， 7～10 天消毒 1 次；温度在 7～8℃时， 可半月消毒 1 次。地窖温度调节主要是通过气孔的开关进行：温度高
时， 白天将通气孔关闭， 晚上打开降温，湿度达不到 90%左右时， 可在地上喷水调节。贮藏期间加强检查， 及时剔除病穗烂粒。用此法贮存的红提葡萄， 可以保鲜到翌年 4～5 月， 穗梗不枯萎， 果粒不霉烂， 风味基本正常， 果实损耗率 2%左右， 贮藏效果较好。3.缸藏 缸藏保鲜适用于家庭贮藏。贮藏前先将缸洗净晾干， 将缸放置在室外背阴冷凉处， 或在冷凉处按缸沿高于冻土层 20～30cm，待缸口温度低于 10℃时， 将小帘放入缸底下， 将采收的葡萄穗轴的剪口塑料膜包扎 1 个充分吸水的小棉花球后， 再将葡萄果穗一排排摆放在帘子上， 如此摆放，以缸满为准。注意各层之间不要发生压伤。缸满后， 上层放一小盘， 盘中放防腐保鲜剂， 然后把缸口用塑料膜封严， 上边~用硬缸盖盖好即可。以后白天在缸盖上覆 30cm 左右的树叶或杂草遮荫，晚上将覆盖物拿掉使之降温，如此反复， 直到缸外温度降至 -2～3℃时，盖好缸盖， 用土埋好封严， 直到春节或翌年解冻时出缸食用或销售。4.塑料小包装低温贮藏法 在 9月下旬至 10 月上旬天气转冷时，利用二氧化硫贮藏葡萄方式较多，常用的有 3 种方法： ①果箱内放入亚硫酸氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。②二氧化硫熏蒸贮藏.③采用化学保鲜剂。