大麦按照小穗生长的程度和结实性分为哪几种类型？

根据大麦小穗发育程度和结实性不同，栽培大麦可分为以下三个类型：

（１）六棱大麦：穗轴每个节片上的三个小穗都能结实，各个小穗与穗轴等距离着生，穗的横切面呈正六角形，故称为六棱大麦。麦粒小而整齐，含蛋白质较多，六棱皮大麦因发芽整齐，淀粉酶活力大，特别适于制麦芽。六棱裸大麦则多作粮食。

（２）四棱大麦：每节片上三个小穗都能结实，但中央小穗紧贴穗轴，两个侧小穗互相靠近，致使麦穗的横切面呈四角形，故称为四棱大麦。其穗形较稀疏，麦粒较大，但不均匀，蛋白质含量多。四棱大麦因发芽不整齐，只宜于作饲料，裸大麦可食用。

（３）二棱大麦：每节上仅中央能结实，侧小穗发育不完全，穗形扁平，形成两条棱角，故称为二棱大麦。二棱大麦为有稃大麦，其籽粒大而整齐，壳薄，淀粉含量高，蛋白质相应较少，发芽整齐，专门用来作啤酒原料。