高温天气食用菌安全生产应对措施？

　一、应对高温技术措施

　　1、高温期间切勿翻动菌棒

　　香菇菌棒不宜翻动。香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时可能引起菌丝死亡，俗称"烧菌"，并引起烂棒。原则上，菌棒应在高温季节前选择室内或室外通风散热好的场所完成散堆、移堆工作，注意轻拿轻放，避免振动菌棒，并且应安排在早晚低温时段进行，散堆菌棒应"三角形"或"井字型"堆放，堆高3～5层，堆间留有通风道。高温期间切勿翻动菌棒，防止菌棒受振动菌丝呼吸作用加剧而温度上升，尤应重视低海拔地区抗逆性弱的"135"品种和采取双袋法栽培的香菇菌棒越夏管理。

　　2、加强通风降温，严防闷堆烧菌

　　3、高温期间香菇菌棒停止刺孔措施，黑木耳选择早晚接种。

　　二、做好污染菌棒的处理

　　对于前期局部烂棒，可通过挖除腐烂菌块至健康菌丝处，再涂以生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂的方法来处理，控制病菌的进一步扩展危害。对于已全面"烧菌"的菌棒，可及早破袋晒料，以重新利用，低海拔地区在9月底前还可再制香菇菌棒，但品种宜选择短菌龄品种。利用污染料时要用生石灰水调节pH值，并且要加长灭菌时间,最好是增加新料，有利于发菌。

　　三、菌种购买及运输注意事项

　　高温期间购买、运输菌种的，选择早晚进行，有条件的用冷藏车运输，应杜绝让菌种留置在车内暴晒，购买后的菌种宜存放在阴凉洁净处，及早使用。菌种应向有资质的菌种场购买，并索取票据，索要栽培资料。新品种宜试验示范，不应盲目引种大规模推广。

　　四、切实做好菇棚防台防火工作

　　夏季是台风频发季节，要做好防台抗台工作。撤离菇棚居住人员，确保人身安全。检修加固食用菌大棚和覆盖材料，防止菌棒受雨淋水淹。菌棒集中生产场应安排专人值班，重点确保用电安全，检查线路、变压器等。同时，夏季是高温干燥季节，广大菇农要切实加强菇棚防火工作，确保生命财产安全。